
准备食材:
羊肉、羊杂:包括羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠等等、葱、姜、蒜、 香菜、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、醋、 香油、清水
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制作步骤:
首先呢,把羊肉和羊杂洗得干干净净,然后切成大小合适的块状。葱切成段,姜切成片,蒜拍成末儿备用。香菜剁碎,放在旁边等着用。
接着,锅里倒点儿水进去,把羊肉和羊杂扔进去,加点儿料酒、葱段、姜片,大火烧开之后把上面的泡沫撇掉,然后调小火慢慢炖。这个步骤主要是为了去掉羊肉和羊杂的膻味,让汤头变得更鲜美。
炖上个大概一个钟头左右,把羊肉和羊杂捞出来,晾凉了以后切成小块。记住哈,这一步可得有耐心,不能着急哦!
然后呢,把切好的羊肉和羊杂重新放到锅里,继续小火炖着。这时候可以加点儿盐、胡椒粉和花椒粉调味,让汤头更香浓。
炖到羊肉和羊杂都熟透了,汤头也变得浓郁了,关火之前加点儿醋和香油提提味儿。最后,撒上香菜碎,一碗色香味俱全的羊杂汤就大功告成啦!
这道羊杂汤的特色嘛,就是它的汤头特别醇厚鲜美,羊肉和羊杂吃起来也是鲜嫩多汁,让人回味无穷。而且呀,羊杂汤里含有大量的蛋白质、维生素和矿物质,对增强体力、保暖身子可是很有帮助的。另外,羊杂汤还有健脾开胃、补肾益气的功效,对改善消化不良、提高抵抗力也有好处。
在冷冷的冬天里,喝上一碗热乎乎的羊杂汤,不仅能赶走身上的寒意,还能让人感觉到家的温馨。不管是家人团聚还是朋友小酌,羊杂汤都是一道难得的美味佳肴。
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几个小窍门:
炖羊杂汤的时候,火候掌握得好不好可是关键。刚开始得用大火烧开,然后再调小火慢慢炖,这样才能炖出羊肉和羊杂最美的味道。
炖的过程中,可以适当加点儿枸杞、红枣之类的食材,既能增加汤的营养成分,又能让口感更好。
切羊肉和羊杂的时候,一定要等到它们凉了再切,这样切出来的肉块才会好看。
调味的时候,盐和胡椒粉的量要根据自己的口味来调整,这样才能达到最好的口感。
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最后加的那点醋和香油可是提升羊杂汤味道的秘诀,千万别忘了加哦!
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